Espaguetis a la Criolla

Los espaguetis son una de las pastas favoritas en la República Dominicana, y esta receta de espaguetis rojos a la criolla es un plato muy popular. Lo que es interesante sobre la forma en la que comemos los dominicanos es que, la mayoría de las veces, los espaguetis se acompañan con arroz o plátanos, lo que los hace muy abundantes. Esta versión no contiene carne, pero a menudo la receta incluye cubos de jamón, salami o chuletas de cerdo.

Ingredients

• Sal a gusto
• 1 lb de espaguetis
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de pimiento cubanela o verde picado
• 1/2 lata de 14.5 oz de tomates picados Muir Glen™
• 2 latas de 8 oz de salsa de tomates Muir Glen™
• 1/8 cucharadita de orégano deshidratado, molido
• 1/4 de cucharadita de vinagre blanco
• 3 cucharadas de aceitunas rellenas con pimiento, picadas

Instructions

• Hierve agua en una olla. Agrega sal a gusto y cocina los espaguetis durante 10-12 minutos o hasta que estén a tu gusto. Una vez listos, cuélalos y reserva.
• En una sartén grande, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y el pimiento, hasta que queden blandos, transparentes y fragantes. Agrega los tomates picados y la salsa de tomates.
• Cocina durante unos 10 minutos.
• Condimenta con orégano y vinagre.
• Ajusta la sal a gusto.
• Agrega la pasta a la sartén y cubre con la salsa.

Bizcocho de yogurt al microondas

• Tiempo:
  
• Dificultad:
• Categoría: Postres

Número de Comensales:




 

Ingredientes

Bizcocho de yogurt: 600 g de clara de huevo,  120 g de yopol,  120 g de almendra en polvo,  140 g de azúcar,  40 g de harina,  80 g de granadina. CREMOSA DE CHOCOLATE:330 g de nata,  85 g de azúcar,  50 g de huevo,  3 g de hojas de gelatina (1 y 1/2),  350 g de chocolate blanco. HELADO DE 'PANTERA ROSA': 180 g de nata,  120 g de leche,  60 g de chocolate blanco,  30 g de procrema,  c.s. de esencia de rosa,  c.s. de aceite esencial de naranja. Otros: c.s. de begonias,  c.s. de fresas,  c.s. de fresitas,  c.s. de kumquat.

Elaboración

Bizcocho de yogurt: Colocar todos los ingredientes en el vaso americano y trabajar durante 5 min a velocidad 10. Colar y poner el sifón con 2 cargas. Llenar los vasos plásticos 1/3 de su volumen y poner a 600w en el microondas durante 1 min. Con 3 cortes en la base del vaso. Dejar enfriar boca abajo hasta el momento del emplatado.
CREMOSA DE CHOCOLATE: Mezclar la nata con el azúcar y el huevo y subir la mezcla hasta 83⁰C. Fundir sobre ella el chocolate y añadir las hojas de gelatina hidratadas. Reservar en nevera hasta su uso.
HELADO DE 'PANTERA ROSA': Calentar a 80ºC la leche junto con la nata, añadir al chocolate y emulsionar. Añadir el procrema y las esencias. Mantecar y reservar.
Acabado: Por un lado, hacer dos quenelles de cremoso y, por otro, un camino de bizcocho 'rosa'. Colocar encima unas begonias y el kumquat en juliana. También las fresas y fresitas por los lados para rematar el plato con una quenelle del helado.

Tarta al whisky al estilo Trocadero

• Tiempo:
  
• Dificultad:
• Categoría: Postres
• Número de Comensales:

 

Ingredientes

Plancha de Bizcocho: 135 gr. de almendra molida,  135 gr. de azúcar glas,  35 gr. de harina,  180 gr. de huevo,  25 gr. de mantequilla fundida,  120 gr. de claras de huevo y 20 gr. de azúcar. Espuma vainilla: 1L de nata,  300 azúcar y vainas de vainilla abiertas. Almíbar de whisky: ½ l . de agua,  ½ kg de azúcar,  300 de whisky y ralladura de 1 limón y ralladura de media naranja.

Elaboración

Plancha de bizcocho: se mezcla por un lado la almendra molida con el azúcar glace y la harina (bien mezclado) . A todo esto se le añade el huevo, se le aplican las varillas eléctricas hasta que se monte.
A ésta masa se le añade la mantequilla fundida y fría.
Por otro lado se montan las claras a punto de nieve , se le va añadiendo el azúcar normal poco a poco.
Se mezcla todo suavemente con intención de que no se baje. Se extiende sobre una bandeja de horno con papel de horno. Se cocina a 175 º unos 8-10 min.

Espuma de vainilla: Se infusiona, se deja enfriar, se mete en el sifón grande con 2 cargas.

Almibar de whisky: se cocina todo junto hasta que se evapore el alcohol prácticamente. El bizcocho se emborrachará con éste almibar.
Helado de crema catalana lo encontrarás en El Supermercado El Corte Inglés.
Emplatado:colocamos en un bol un trozo del bizcocho emborrachado con el almíbar de whisky.Colocamos una porción del helado y cubrimos todo con la espuma de vainilla.Terminamos con unas almendras fileteadas y unas hojas de hierbabuena.