Tarta al whisky al estilo Trocadero

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• Dificultad:
• Categoría: Postres
• Número de Comensales:

 

Ingredientes

Plancha de Bizcocho: 135 gr. de almendra molida,  135 gr. de azúcar glas,  35 gr. de harina,  180 gr. de huevo,  25 gr. de mantequilla fundida,  120 gr. de claras de huevo y 20 gr. de azúcar. Espuma vainilla: 1L de nata,  300 azúcar y vainas de vainilla abiertas. Almíbar de whisky: ½ l . de agua,  ½ kg de azúcar,  300 de whisky y ralladura de 1 limón y ralladura de media naranja.

Elaboración

Plancha de bizcocho: se mezcla por un lado la almendra molida con el azúcar glace y la harina (bien mezclado) . A todo esto se le añade el huevo, se le aplican las varillas eléctricas hasta que se monte.
A ésta masa se le añade la mantequilla fundida y fría.
Por otro lado se montan las claras a punto de nieve , se le va añadiendo el azúcar normal poco a poco.
Se mezcla todo suavemente con intención de que no se baje. Se extiende sobre una bandeja de horno con papel de horno. Se cocina a 175 º unos 8-10 min.

Espuma de vainilla: Se infusiona, se deja enfriar, se mete en el sifón grande con 2 cargas.

Almibar de whisky: se cocina todo junto hasta que se evapore el alcohol prácticamente. El bizcocho se emborrachará con éste almibar.
Helado de crema catalana lo encontrarás en El Supermercado El Corte Inglés.
Emplatado:colocamos en un bol un trozo del bizcocho emborrachado con el almíbar de whisky.Colocamos una porción del helado y cubrimos todo con la espuma de vainilla.Terminamos con unas almendras fileteadas y unas hojas de hierbabuena.