Brochetas de pez espada con salsa de yogurt y menta

• Tiempo:
  
• Dificultad: Media
• Categoría:
• Número de Comensales: 4

alto en MAGNESIO alto en VITAMINA D alto en VITAMINA B12. 257 kcal/persona 

Ingredientes

400 g de pez espada,  8 langostinos frescos,  8 tomates cherry,  aceite de oliva,  8 champiñones pequeños,  ½ limón exprimido,  sal y 8 palos de brochetas pequeños. Salsa de yogurt y menta: 2 yogurts griegos naturales,  4 hojas de menta fresca picada,  1 cucharada de mayonesa y ½ cebolleta picada.

Elaboración

Para preparar la salsa de yogur y menta, mezclamos todos los ingredientes y la reservamos. Cortamos el pez espada en dados de unos 3 cm, pelamos los champiñones y los ponemos en un cazo con el zumo de limón y un poco de agua a cocer durante 2 minutos, enfriamos y reservamos.
Formamos las brochetas intercalando los distintos productos. Marcamos en la plancha por las dos caras hasta que queden bien cocinadas en su interior y acompañamos el plato con la salsa de menta.