PREPARACIÓN:
Se ponen a remojo los boletus durante un cuarto de hora por lo menos ,luego se sacan del agua ( reservándose esta ) y se fríen con aceite de oliva con cuidado porque se pegan y se pasan , se retiran del fuego y se le añade la nata vegetal y se salpimientan , se ponen a fuego lento durante 10 minutos añadiéndole agua de los boletus para que no espese la salsa, se retiran .
Los solomillos se cortan en rodajas gruesas se salpimentan y se fríen al punto. Al servirlos se ponen en una bandeja las patatas , el solomillo y se le añade por encima la salsa con los boletus. Esta receta la he empleado en varias ocasiones y siempre ha arrasado.
Este año esta siendo un año estupendo de setas y me he permitido el lujo de poner a secar unos cuantos boletus edulis y pinicola, para mas tarde disponer de ellos para "disfrutar" . Te adjunto una receta que me ha enseñado mi hermano y que a su vez se la enseño Germán ( un vecino de Talayuelas -Cuenca ).
INGREDIENTES
Para 6 personas:
- 1 Kg. de solomillos de cerdo (puede ser ternera)
- Boletus edulis y/o pinicolas secos ( según Germán tiene mas sabor) al gusto.
- 200 gr. de nata o preferiblemente "nata vegetal" según el autor le realza el sabor a los boletus, y tiene razón lo he podido comprobar.
- Patatas en cantidad suficiente según el gusto de los comensales ya que se hacen fritas en "cigarricos " como decía mi abuela.
